Bánh trung thu nhân đậu xanh luôn là món ưa thích của nhiều người, với hương vị thơm ngon đặc trưng. Ngày nay, bạn có thể tự tạo ra món bánh này ngon tại nhà một cách dễ dàng. Hãy cùng GasBanMai học cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon đơn giản tại nhà nhé!

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh:

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

320 gr bột mì đa dụng 20 gr bột bánh dẻo 15 gr bột sư tử 40 gr mạch nha
200 gr đường cát
250 gr nước đường bánh nướng
2 quả trứng gà
250 gr đậu xanh tách vỏ
30 gr bơ đậu phộng
5 ml rượu mai quế lộ
1 muỗng cà phê dầu mè
150 gr dầu ăn
1 muỗng cà phê sữa tươi

2. Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon

Ngâm và nấu đậu xanh:

Rửa sạch 250 gr đậu xanh và ngâm trong nước nóng khoảng 2 – 3 giờ hoặc nếu sử dụng nước lạnh, ngâm qua đêm.
Sau khi ngâm, đãi sạch vỏ còn sót và cho vào nồi nấu chín.

Sên nhân đậu xanh:

Cho đậu xanh đã nấu chín kết hợp với 200 gr đường cát trong máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Cho 30 gr bơ đậu phộng vào chảo chống dính, đun trên bếp ga cho đến khi bơ tan chảy và có mùi thơm.
Sau đó, thêm đậu xanh xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều và đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Khi nhận thấy phần hỗn hợp đậu xanh bắt đầu sệt lại, từ từ thêm 100gr dầu ăn và khuấy đều liên tục cho đến khi bạn cảm thấy hỗn hợp không còn dính tay nữa.
Thêm 20gr bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều.
Khi hỗn hợp đậu xanh nguội, bạn chia thành từng viên tròn dựa trên trọng lượng của bánh (thường là khoảng 50-60 gr mỗi viên).
Đặt viên nhân đậu xanh này vào tủ lạnh trong ít nhất 30 phút để nguội và cứng lại.

Gợi ý một số dòng bếp gas âm bạn có thể quan tâm

-17%

Tặng Ống Dẫn Gas Bếp Cao Cấp Nhập Khẩu Thái Lan

Bếp Gas Âm Bluestar NG-6710

Được xếp hạng 0 5 sao

-20%

Tặng Bộ Van Dây Gas Katsura Chính Hãng

Bếp Gas Âm Eurosun EU-GA205S

Được xếp hạng 0 5 sao

-20%

Tặng Bộ Van Dây Gas Katsura Chính Hãng

Bếp Gas Âm Eurosun EU-GA279

Được xếp hạng 0 5 sao

-12%

Tặng Bộ Van Dây Gas Katsura Chính Hãng

Bếp Gas Âm Eurosun EU-GA281

Được xếp hạng 0 5 sao

Trộn vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh

Trộn tất cả các nguyên liệu gồm 250 gr nước đường bánh nướng, 30 gr đậu phộng, 15 gr bột sư tử, 40 gr mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50 gr dầu ăn.
Trộn đều và ủ trong 30 phút.
Sau đó, thêm 320 gr bột mì vào tô, rồi trộn nhanh để tạo thành khối bột mịn.
Ủ bột trong 30 phút – 1 giờ để bột nghỉ trước khi đóng bánh.
Đừng quên bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút để làm nóng lò trước khi nướng bánh.

Bọc nhân:

Bọc nhân đậu xanh trong vỏ bánh với tỷ lệ 65 gr vỏ bánh : 85 gr nhân bánh hoặc 75 gr vỏ bánh : 75 gr nhân bánh.
Đảm bảo vỏ và nhân dính chặt vào nhau. Bạn nên làm ướt tay để bánh không bị dính.

Đóng bánh:

Đặt phần bánh đã vo vào khuôn đóng bánh.
Đóng bánh 2 lần, nhấn chặt lần đầu và sau đó nhấn thêm để tạo hình bánh.
Đặt bánh lên khay đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.

Nướng bánh trung thu nhân đậu xanh

Đánh đều hỗn hợp gồm ¼ lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 5ml rượu mai quế lộ và lọc 3 lần.
Phết hỗn hợp này lên mặt bánh.
Nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút. Khi bánh đục thì lấy ra phun sương lên để bánh nhanh nguội.
Để bánh nguội trong vòng 2 giờ.
Tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, rồi nướng bánh ở 180 độ C trong 10 phút.
Lấy bánh ra, phun sương và để nguội 1 giờ. Sau đó, quét thêm lớp hỗn hợp trứng như lần 1.
Cuối cùng, làm nóng lò rồi nướng bánh ở 170 độ C trong vòng 8 – 10 phút cho đến khi hoàn thành. 7.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành quá trình nướng, bánh trung thu nhân đậu xanh có bên ngoài màu cam vàng tươi sáng, tạo nên một vẻ đẹp rất cuốn hút.
Lớp vỏ bánh có vị mềm mịn và thơm phảng phất, hoà quyện hài hòa với phần nhân đậu xanh béo ngọt và bùi bùi.

Gợi ý một số dòng bếp gas dương bạn có thể quan tâm

-19%

Tặng Ống Dẫn Gas Bếp Cao Cấp Nhập Khẩu Thái Lan

Bếp Ga Dương Đôi Mặt Inox Bluestar NS-290S

Được xếp hạng 0 5 sao

-19%

Tặng Ống Dẫn Gas Bếp Cao Cấp Nhập Khẩu Thái Lan

Bếp Gas Dương Bluestar NG-3200

Được xếp hạng 0 5 sao

-17%

Tặng Ống Dẫn Gas Bếp Cao Cấp Nhập Khẩu Thái Lan

Bếp gas Bluestar NG-518 mặt kính - bếp ga dưới 1 triệu

Bếp Gas Dương Bluestar NG-518

Được xếp hạng 0 5 sao

-20%

Bếp Gas Dương Bluestar NS-470S

Được xếp hạng 0 5 sao

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối:

Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh

Đầu tiên, bạn cần ngâm 240 gram đậu xanh trong nước từ 4 đến 6 tiếng để làm cho đậu mềm hơn.
Sau khi ngâm, rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi và thêm 1/2 muỗng cà phê muối cùng với 800 ml nước.
Nấu đậu xanh ở lửa vừa trong vòng 15 phút. Sau khi đậu xanh đã mềm, thêm 240 gram đường vào nồi và khuấy đều.
Đậy nắp nấu tiếp trong 5 phút để cho đậu xanh hấp thụ đường và hơi cạn nước.

nguyên liệu làm bánh — *Nguyên liệu làm bánh*

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Đổ đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì với 3 muỗng canh nước lọc.
Cho từ từ hỗn hợp bột vào chảo và tiếp tục sên cho đến khi nhân đậu trở thành khối dẻo mịn, không dính chảo và không chảy xệ.
Sau cùng, đặt nhân đậu xanh ra tô và để nguội.

Bước 3: Trộn bột bánh

Trong một tô khác, hòa 160 gram nước đường bánh nướng, 56 ml dầu ăn, 8 ml nước tro tàu rồi khuấy đều.
Tiếp theo, đổ 240 gram bột mì vào hỗn hợp nước đường và khuấy đều đến khi tạo thành khối bột đồng nhất.
Dùng tay nhào bột cho đến khi nó trở thành khối dẻo mịn, không dính tay.
Sau đó, bọc bột trong tô và để nghỉ trong vòng 1 tiếng.

Bước 4: Sơ chế và nướng trứng muối.

Đặt 7 quả trứng muối vào tô và thêm một ít rượu trắng.
Khuấy đều.
Xếp trứng lên khay, lót giấy nến và phết một lớp dầu mè lên trứng. Nướng trứng ở 170 độ C trong 5 phút.

Bước 5: Đóng bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Chia vỏ bánh và nhân thành tỉ lệ 66 gram vỏ bánh : 135 gram nhân bánh (bao gồm cả trứng muối) và bọc kín nhân vào bánh.
Sử dụng cây cán mỏng vỏ bánh, bọc nhân vào bánh, sau đó vo tròn.
Bôi khuôn bánh với một lớp dầu ăn, đặt bánh vào khuôn và ấn mạnh để bánh dàn đều khuôn.
Ấn mạnh phần lò xo và giữ nguyên trong 10 giây để tạo hình cho bánh.

Bước 6: Nướng bánh

Trước tiên, hâm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 15 phút.
Xếp bánh lên khay, có giấy nến, và xịt một lớp sương nước lên mặt bánh.
Nướng bánh lần đầu ở 145 độ C trong 5 phút.
Sau đó, để bánh nguội hoàn toàn.
Khuấy tan một lòng đỏ trứng gà cùng với 1 muỗng canh sữa tươi không đường và phết lên mặt bánh đã nguội.
Nướng bánh lần thứ hai ở 145 độ C từ 5 đến 7 phút.
Sau lần nướng thứ hai, đặt mặt bánh vào dưới và nướng thêm lần thứ ba ở 145 độ C trong 5 phút nữa là xong.

Bước 7: Thành phẩm làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối đã hoàn thành.
Bánh có lớp vỏ thơm, mềm mịn và nhân bánh đậu xanh ngọt vừa, bùi bùi, và trứng muối thơm mặn.
Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với trà nóng để tạo thêm hương vị thú vị.

Kết luận

Bài viết trên chia sẽ về cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Bạn hãy nhanh tay thử làm để chiêu đãi gia đình mình nhé! Nếu thấy hay hãy follow Fanpage GasBanMai để biết thêm nhiều thông tin hữu ích và mẹo nấu ăn hay nhé!

Xem thêm bài viết: